「イタリア料理　シェフ養成コース」は、イタリア料理の基本的な専門技術や専門知識を学ぶ講座です。教師陣は国立調理学校で教鞭を取っている調理師や、現役プロのシェフ軍団。地元フィレンツェの料理界と直結した最新情報やイタリア料理界のタイムリーな動向などを伝えてくれます。

1ヶ月コースでは各地方料理を料理カテゴリー別に研究してイタリア料理の専門技術と知識を学びます。日本での料理経験がない方やレストラン研修をご経験されたい方には必修の講座です。2ヶ月コースは、1 ヶ月コースの後、さらに専門的なカリキュラムを引き続き学び、イタリア料理を極める完成されたコースです。

どちらも、全ての研修に通訳が付いており言葉の心配なく、ディプロマが取得出来ます。宿泊、レッスン後の試食、イタリア語授業も含まれます。

レストランでの料理はベストな味を提供するとともに、レストラン自体の雰囲気や行き届いたサービスなど全ての面でお客様に満足していただくためのもの。本場イタリアのレストランでの研修は各料理自体の内容はもちろん、設計や経営など、実践現場で学ぶべきことが数多くあるでしょう。

このコースは、 すでにプロとしての5年以上経験のある方か、アカデミアリアチの「プロ養成イタリア料理コース」を修了した方が受講対象です。 派遣先レストランはフィレンツェ市内及びその近郊かトスカーナ州となります。 レストランでの会話で困らない様に、コース開始後2ヶ月はイタリア語研修がつきます

一人ひとりの学生が、充実した時間を過ごして欲しい。だからレッスンは1〜6名までと決められています。それに加え、料理実習時間にはアシスタント日本語通訳が付き、疑問に思っていることもダイレクトに先生に質問できて安心です。試食時は、通訳が付きませんが、英語、フランス語、先生の片言の日本語、ジェスチャーも含め、先生とのコミュニケーションを楽しみながら

フィレンツェ料理学園のジェラートコースは、日本語の通訳アシスタント付きで、語学力の心配なく、ジェラート職人技術の工程に集中できるレッスン内容になっています。

１週目は、ジェラートの制作工程や、素材の知識など、職人の技と秘訣を学び、２週目には、実際のジェラテリアでアシスタント店員として販売の仕事を体験します。

職人が作った手作りジェラートと、工業製品とでは、味が全く違います。これは、空気の含有量に大きな差があるためです。手作りのジェラートは、濃厚で空気も少なく、ただのデザートとしては語り尽くせない絶妙な味わいと食感を生み出すのです。
これには計算された製造工程が必要で、その一つ一つをこのコースでは体験し、学び、身につけることができます。

街で何気なく食べていたジェラートを、今度は、あなたが、あなた好みに、最高の材料と、最高の技術で、作る事が出来るようになります。

≪アート研修専攻≫ジュエリー、靴・カバン制作、靴・カバンデザイン、絵画、絵画修復、ステンドグラス、陶芸など多彩！

複数の専攻を組み合わせる事も可能です。生徒一人ひとりのレベルに合わせて教えてもらえるので、初心者からプロまで参加できます。

■ジュエリー　ルネサンスから続くフィレンツェの伝統のジュエリーメイキングを学びます。エレガントな花や葉を主なモチーフに、初心者でも１週間で、指輪2個、早い方はペンダントヘッドも。

■靴・カバン　世界的な品質の高さを誇るイタリア革工芸の本場で、最高の技術を持つフィレンツェの職人が、行程の一つ一つを丁寧に直接指導します。初心者でも、オリジナルのカバンや靴が持ち帰れます。

■陶芸　イタリアを代表するマジョリカ焼きの鮮やかな色彩に恵まれるイタリアで、創作陶芸、ろくろ、絵付けから選択し、食器や花瓶、ツボ、絵タイル、人形、ランプなど

■インテリアデザイン/プロダクトデザイン　定めたテーマに沿って、デザインの構想から、想像力あふれる作品の完成までのテクニックを学びます。イタリアならではの明るく、自由な感性でデザインを完成させます。

■絵画　街中美術館と言われる美しい街での絵画のレッスンは、絵画のテクニックはもちろん、芸術的感性を高めるのに最高の環境です。デッサン基礎から油絵、水彩画、フレスコ画まで、古典から現代的表現技法まで学べます。

■ステンドグラス　壁飾りやランプ、スタンドカバー、宝石箱、ステンドグラスで装飾された鏡など短期間でも、様々な作品を作ることが可能です。

■グラフィックデザイン　それぞれの興味・目的に合わせ、絵本、パッケージ、商品デザイン、ロゴ、出版・デザイン、雑誌や新聞のタイトル作成、表紙デザインなど、イタリアならではの芸術的・グラフィック的な感性を磨きます。

■ファッションデザイン　今日も多くの有名ブランドの本拠が位置するフィレンツェで、感性豊かでダイナミックなイタリアンデザインを、芸術的・機能性の見地から指導します。

本場のイタリア料理を習ってみたいけど、料理学校に通うのは敷居が高く、もうちょっとユルいのが良いな・・・という方へ。

地元のマンマ宅に泊まり、マンマに料理を習いましょう！

マンマの料理はレストランの様なスタイリッシュな盛り付けではありませんが、家族への愛情たっぷりで手間暇かけた物が多く、イタリア男性は皆マンマの料理が大好き。

またマンマは皆語学講師ですので、ある程度のクラスの方ばかり。お宅も素敵です。

語学のマンツーマンレッスン付きですが、イタリア語はちょっと･･･という方には、英語のレッスンが可能な講師宅をアレンジします。

語学とクッキングのレッスンがない時には、自由に観光も出来ますので、新鮮な食材が並ぶマーケットやトスカーナの中心フィレンツェの街中を観光、有名なピサの斜塔を訪問し、欧米で人気の高いのも納得なトスカーナの魅力を存分に満喫して下さい！

トスカーナが特におススメですが、他にも大都市ローマとミラノ周辺、水の都ベニス、ジェノベーゼでも有名なジェノバ、陽気なナポリでも手配可能です。ピザで有名なナポリでは、ピザ作りも手配可能です。

旅行でホテル暮らしでは、決して味わえない現地の方に混じって暮らすトスカーナ。美味しい物を食べてBuono(美味しい)!、素晴らしい風景に出合ってBuono(素晴らしい)！Buono連発のご留学をどうぞ！

料理留学方法は主に３つ！
☆家庭料理レッスン：イタリア料理と一言に言っても、イタリアは北から南まで、それぞれの地域で食べられている伝統料理が全く違います。そんな各地家庭料理をイタリア語と一緒に学べるコースを幅広くご紹介しております！

☆経験者向け！安くビザを取得して現地で働きながら学ぶ：語学学校でビザを取得し、イタリア全土で料理修行という経験者向けプランのご紹介が可能です。とにかくいろんな地域で働きたい！という方向けです。（この留学方法の場合は通訳費や宿泊費は含まれません。）

☆料理レッスン＋インターンシップ：トスカーナ州ルッカにある料理学院にてイタリア料理を本格的に学べるコースです。出発時期は年２回。すぐに定員で埋まってしまうため、早めにご相談を。

バリスタ専門学校で学ぶ本格的なバリスタ留学。バリスタの起源と呼ばれるイタリアンコーヒー。豆の煎り方からラテアートまで様々な知識を学べます。２日間の日本語通訳付きコースの短期留学では、SCAE（ヨーロッパスペシャルティコーヒー協会）のバリスタ資格も受験可能。
語学を学びながらバリスタ学校へ通い、じっくり長期留学タイプもございます。現地イタリアのバールのインターンシップもして、イタリアのバール技術をすべて習得して頂けます。